請選擇 進入手機版 | 繼續訪問電腦版

[其他相關] 超級實用!澳洲 Local 最愛香草香料終極科普!中英文名+烹飪做法貼心奉上,必須收藏~

[複製鏈接]
分享到:
發表於 2021-7-9 00:37:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
<

640.jpg

本篇不但會告訴大家如何區分這些香草

而且還會奉上烹飪方法推薦!

再也不怕不會吃啦


1.jpg

2.jpg

3.jpg

/ Sage鼠尾草/

4.jpg

鼠尾草是大多數現代廚師使用的廣泛香料,新鮮的鼠尾草可以使菜餚更清淡,味道像檸檬。

烹飪方法

5.jpg

(意式鼠尾草黃油西紅柿面)

使用鼠尾草最常見的是將其添加到家禽和豬肉料理中,它也可以調味奶酪和葡萄酒。鼠尾草搭配奶酪層次感更為豐富!

6.jpg

(意大利鼠尾草奶油寬麵)

/ Lemon Thyme檸檬百里香/

7.jpg

百里香中最流行的就是它,由於檸檬香氣獨特且帶有香芹籽香氣非常適合烹飪。它的幼芽和嫩葉使菜餚具有特殊的辛辣香氣和強烈的苦味

烹飪方法

8.jpg

(檸檬百里香牛排切片)

1.將切碎的葉子或嫩芽放在湯,沙拉,蔬菜菜餚,鹹菜和鹹菜中。

2.百里香非常適合用於奶酪和乾酪以及家禽和魚,它可以完美地彰顯了它們的味道

9.jpg

(檸檬百里香煎鱈魚)

/ Tarragon龍蒿草/

10.jpg

作為香草的龍蒿,嘗起來有香料特有的辛辣味, 有點像茴香 ,但它比茴香多了一股 濃郁 且不刺鼻的 清香 ,有的人喜歡有的人則不愛。

烹飪方法

11.jpg

(Chakapuli 格魯吉亞菜)

新鮮的葉子可以切碎後混在蛋黃醬裡,或者塔塔醬。龍蒿草可以和羅勒、月桂葉、歐芹等調料融合的很好。

通常用來搭配海鮮和魚類,也可以搭配色拉

12.jpg

(龍蒿奶油蒜香雞)

/ Oregano牛至/

13.jpg

牛至又名披薩草原產於歐洲,從地中海沿岸地區至印度均有分佈,是一種常見的野生植物,用於烹飪調味料

烹飪方法

14.jpg

(檸檬雞)

牛至可供烹煮及烘烤肉類、色拉、麵包、蛋類餐食等之料理。也可以常用於燴肉、湯調味醬汁等。

牛至葉是地中海式菜餚的基本香料,製作披薩及各種香料的必備材料之一

15.jpg

(小茴香乳清乾酪扁豆湯)

/ Rosemary 迷迭香/

16.jpg

迷迭香是大家都非常熟知的香料,它一般用於法式料理和意式料理,香氣非常的清新帶著一絲絲微辛,是一款很棒的香料。

烹飪方法

17.jpg

(迷迭香煎鱈魚)

迷迭香葉子可消除肉類腥味,也可以香烤排骨(豬排、羊排及牛小排)。尤其迷迭香烤雞,風味特好。

做為沙拉用的生菜,在川燙時若能加點迷迭香葉片,它的特殊香氣很容易入菜

18.jpg

(迷迭香烤雞)

/ Lemon grass香茅/

19.jpg

因有檸檬香氣,故又被稱為檸檬草。它是泰式料理常用的食材,冬陰功湯裡就有它,非常常見,是熱門香料。

烹飪方法

20.jpg

(冬陰功湯)

香茅的味道和蘆筍、洋蔥、碗豆等蔬菜都非常合適。雞魚肉料理也可以把香茅當作填料塞入肚子內幫助去腥

東南亞地區傳統的咖哩、熱炒中,香茅也是不可或缺的存在

21.jpg

(ปีกไก่ทอดตะไคร้泰式香茅雞)

/ Dill小茴香/

22.jpg

小茴香黃色小花呈傘狀分佈,葉為針狀分針。又稱為“茴香仔,它的味道辛香甘甜,多用作食油調味,有促進消化的用途。

烹飪方法

23.jpg

(蒔蘿醃製三文魚(Gravlax))

蒔蘿有“魚之香草”的美譽,撒在魚類食物上用以去腥,比如蒔蘿醃三文魚。

它還經常與奶油用於製作醬汁,同時也可以用於 泡菜。

24.jpg

(蒔蘿白酒奶油淡菜(青口))

/ chives小蔥/

25.jpg

又叫歐式細香蔥,和國內的蔥味道相似。為常用辛香料,也可以用作草藥。小蔥對比洋蔥大蒜相比它的氣味較淡,不會很衝鼻。

烹飪方法

26.jpg

(蔥餅)

用在沙拉、湯、炒飯、煎蛋捲等,或搭配海鮮、起司料理,炒的時候會有一些蔥香味,味道細膩

27.jpg

(小蔥炒蛋 from:hollyaa)

/ Basil羅勒/

28.jpg

羅勒又叫九層塔或金不換,它有很高的藥用價值。羅勒的口感很獨特雖然不是大家都可以接受,但在西餐料理中是具代表性的香草。

烹飪方法

29.jpg

(意大利肉醬麵)

常見意大利面中【青醬】主要材料就是羅勒。把羅勒混在蒜、番茄當中能激發更獨特的味道,增加口感。

或者你還可以製作羅勒醬,將大蒜、松子、橄欖油、羅勒葉、鹽烹飪封存。

30.jpg

(羅勒砂鍋雞:FromB站)

/ Mint薄荷/

31.jpg

大家所熟知的薄荷,廣泛分佈於北溫帶地區,是一種用途廣泛的中藥材,也是世界上主要的香料植物之一。

烹飪方法

32.jpg

(檸檬薄荷茶)

薄荷用來泡茶自然是最經典的,配上檸檬,清熱解毒非常解渴,薄荷香氣非常提神。

薄荷搭配海鮮及肉類可以起到提升香氣的作用,搭配得好清爽可口,要是失敗了可能就是黑暗料理。

33.jpg

(薄荷蒸魚)

/ Parsley歐芹/

34.jpg

歐芹,別名法國香菜。歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C,是一種香辛葉菜類,西餐中用得較多。

烹飪方法

35.jpg

(橄欖油蒜香意麵)

歐芹最經典做法是蒜香意麵,配上馬蘇里拉芝士和辣椒籽,香氣撲鼻,是最經典的意麵做法,味道濃郁

歐芹和大蒜屬於絕配,搭配海鮮口感層次豐富,很提香味,可以將海鮮的鮮提的恰到好處

36.jpg

(蒜香蝦仁)

/ Thyme百里香/

37.jpg

百里香和迷迭香總是傻傻分不清楚,百里香的外型特殊,小小的葉片,卻充滿芬芳的香氣。是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。

烹飪方法

38.jpg

(百里香紅酒燉牛肉)

百里香燉肉. 利用百里香,可以增添燉肉的香氣。份量不拘,依個人喜好。如果使用乾燥的香草,別煮太久,這樣做出來的料理比較可口

百里香屬於百搭型的香草,蔬菜、家禽、豬牛羊等家畜、海鮮、野味,都超級適合,甚至可以說每道西餐料理,都可以用來提香

39.jpg

(百里香檸檬烤雞)

/ Cloves丁香/

40.jpg

丁子香也叫雞舌香,原產於印度尼西亞,是一種香料,乾燥後廣泛用於烹飪中,做為一種食物香料,現在已經被引種到世界各地的熱帶地區.

41.jpg

(丁香肉丸)

丁子香被用於辛辣菜餚的調味,丁香和稻米混合,蒸煮出香味濃郁的丁香飯

丁香也可被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。

42.jpg

(印度香料飯)

/Coriander 芫荽 /

43.jpg
芫荽就是香菜,大家一定非常熟悉。在中東、地中海、印度、拉美、中國和東南亞的烹調中經常出現,亦可作藥用。香菜喜歡它的人很喜歡,討厭的則是特別討厭

44.jpg

(香菜乾絲)

香菜最老的作用就是調味,夏天的涼菜總會撒一把香菜,增色調味

香菜一般都是佐料,加在涼拌菜、羹湯、麵類菜中提味。

45.jpg

(香菜牛肉)

/ Vanilla Beans香草/

46.jpg

香草的香味源自其種莢裡名為香草精的化合物。鮮豆莢沒有什麼香味,需要殺青、發酵、烘乾等加工過程,然後才發出濃郁香氣。一般需要半年才形成成品上市

47.jpg

(百香果香草蛋糕)

香草一般用作與甜品,蛋糕等需要提高香味的美食

它也可以用作藥物和散發香氣

48.jpg

(檸檬香草蛋糕)

以上就是超市裡常見的香草啦

對於很多國家的料理來說

香草是一種必不可少的調味料

今天為大家介紹了那麼多

不知道大家有了解了嗎?一起去超市採購吧!

回復

使用道具 舉報

使用高級回帖 (可批量傳圖、插入視頻等)快速回復

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則   Ctrl + Enter 快速發佈  

發帖時請遵守我國法律,網站會將有關你發帖內容、時間以及發帖IP地址等記錄保留,只要接到合法請求,即會將信息提供給有關政府機構。
快速回復 返回頂部 返回列表